Derin Dondurucuya Bu 4 Sebzeyi Asla Koymayın.. Yemek hazırlığını kolaylaştırmak için sebzeleri derin dondurucuda saklamak sıkça tercih edilen bir yöntem olsa da, her sebze dondurulmaya uygun değil. Uzmanlara göre yüksek su oranına sahip bazı sebzeler, donduktan sonra çözüldüğünde hem lezzetini hem de dokusunu büyük ölçüde kaybediyor.
Derin Dondurucuya Bu 4 Sebzeyi Asla Koymayın!
Sebzelerin hücre yapısındaki su, donma sırasında buz kristallerine dönüşerek hücre duvarlarını parçalayabiliyor. Bu nedenle bazı ürünler çözüldükten sonra yumuşuyor, sulanıyor ve tüketim kalitesini önemli ölçüde yitiriyor.
Dondurulması tavsiye edilmeyen sebzelerin başında marul ve diğer yapraklı yeşillikler geliyor. Marul, ıspanak ve kara lahana gibi sebzeler çözüldükten sonra çıtır yapısını kaybederek pörsümüş ve sulu bir hale geliyor.
Yaklaşık yüzde 95'i sudan oluşan salatalık da derin dondurucuya uygun sebzeler arasında yer almıyor. Donma sırasında yapısı bozulan salatalık, çözüldüğünde süngerimsi ve yumuşak bir kıvam alıyor.
Domates de dondurulduğunda hücre yapısı zarar gören sebzelerden biri. Çözüldüğünde suyunu büyük oranda saldığı için salata ve sandviç gibi çiğ tüketimlerde istenilen kıvamı vermiyor. Ancak çorba ve sos yapımında kullanılabiliyor.
Kereviz sapı ise lifli yapısına rağmen dondurulduktan sonra sertliğini kaybediyor. Çözüldüğünde kıtır dokusu yerini yumuşak ve lastiksi bir yapıya bırakıyor.
Uzmanlar, bu sebzelerin mümkün olduğunca taze tüketilmesini, uzun süre saklanacaksa ise uygun saklama koşullarının tercih edilmesini öneriyor.
derin dondurucu, sebze, marul, salatalık, domates, kereviz, mutfak, beslenme, Büyük Sivas
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
