Fiyatı 150 TL’ye Kadar Çıkıyor.. Sivas’ta sonbaharın gelmesiyle birlikte doğada kendiliğinden yetişen kuşburnunun hasadı başladı.
Sivas’ta Kuşburnu Hasadı Başladı! Dikenli Dallar Arasında Zorlu Mesai! Fiyatı 150 TL’ye Kadar Çıkıyor!
Kışlık hazırlıklarını sürdüren vatandaşlar, dikenli dallar arasında saatlerce çalışarak kuşburnu topluyor. Çayından marmeladına, meyve suyundan çeşitli kışlık ürünlere kadar birçok farklı şekilde tüketilen kuşburnu, Sivaslıların sofralarında önemli bir yere sahip olmaya devam ediyor. Bu yıl bölgede kuşburnu veriminin yüksek olduğu belirtilirken, halde satış fiyatları 70 ile 150 TL arasında değişiyor.
Sivas’ın dağlık ve kırsal bölgelerinde doğal olarak yetişen kuşburnu, sonbahar mevsimiyle birlikte vatandaşların kışlık hazırlıklarının vazgeçilmez ürünlerinden biri haline geldi. Özellikle dikenli dalları nedeniyle toplanması oldukça zahmetli olan kuşburnu için vatandaşlar sabahın erken saatlerinden itibaren arazilere çıkıyor.
Dikenli ağaçların arasında yetişen kuşburnunu elle toplamakta zorlanan vatandaşlar, ellerinin zarar görmemesi için tırmık kullanıyor. Saatler süren zorlu hasadın ardından toplanan kuşburnuları, kış aylarında tüketilmek üzere marmelat, meyve suyu ve çay yapımında değerlendiriliyor.
Bu yıl Sivas genelinde kuşburnu veriminin yüksek olması dikkat çekiyor. Birçok bölgede bol miktarda yetişen kuşburnu, hem kendi ihtiyaçları için toplama yapan vatandaşların hem de satışını gerçekleştiren esnafın yüzünü güldürüyor. Ancak geçmiş yıllara göre kuşburnuna olan talebin bir miktar azaldığı ifade ediliyor.
Hal esnafı Ethem Yıldız, bu yıl kuşburnu sezonunun oldukça verimli geçtiğini belirterek, “Kuşburnu sezonu açıldı ama eskiye göre şu an rağbet biraz az. Bu sene çok fazla kuşburnu yetişti, bütün bölgelerde mevcut. Şu an bol verimli bir kuşburnu sezonu geçiriyoruz” dedi.
Kuşburnunun geçmişten günümüze Sivas mutfağında önemli bir yere sahip olduğunu anlatan Yıldız, eskiden vatandaşların topladıkları kuşburnularını olgunlaştırdıktan sonra büyük kazanlarda saatlerce kaynatarak marmelat yaptıklarını söyledi.
Kuşburnunun farklı şekillerde tüketilebildiğini belirten Yıldız, “Kuşburnunun çayı yapılır, marmeladı yapılır ve bütün halde de tüketilebilir. Kuşburnu genellikle İç Anadolu’da, Sivas’ın bölgelerinde yetişir. Toplaması çok zahmetli bir meyve. Ağacı dikenli ve dağlık bölgelerde yetiştiği için kolay bir iş değil. İnsanlar kuşburnunu tüketmek için bu zahmete katlanıyor” ifadelerini kullandı.
Kuşburnunun taze olarak tüketim süresinin sınırlı olduğunu belirten Yıldız, yaklaşık 1-2 aylık tüketim ömrü bulunduğunu ifade ederek, özellikle çocuklara kuşburnunun sevdirilmesi gerektiğini dile getirdi.
Kuşburnu toplamak için araziye çıkan Ahmet Uzgör ise dikenli dalların hasadı zorlaştırdığını söyledi. Meyveleri toplarken ellerinin zarar görmemesi için farklı yöntemler kullandıklarını belirten Uzgör, “Bugün kuşburnu toplamaya geldik. El ile toplaması çok zor oluyor. Ağaçta diken çok olduğu için ele zarar veriyor. Biz de şu an tırmıkla toplamaya başladık” dedi.
Kış aylarında tüketmek üzere kuşburnu topladıklarını anlatan Birsen Uzgör de kuşburnunun ailelerinin kışlık hazırlıklarında önemli bir yere sahip olduğunu ifade etti.
Uzgör, “Kışın genellikle kuşburnu toplayarak marmelat yapıyoruz, suyunu yapıyoruz. Kuşburnu içinde C vitamini olan bir meyve, o yüzden birçok faydası var. Özellikle idrar yolları için çok faydalı. Tüketmesini de seviyoruz, o yüzden bugün buraya toplamaya geldik” diye konuştu.
C vitamini içeriğiyle bilinen kuşburnu, Sivas’ta özellikle soğuk kış günlerinde sıcak içecek ve marmelat olarak tercih ediliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kuşburnu ürünleri, yöre halkının kışlık gıda kültürünün önemli parçalarından birini oluşturuyor.
Sivas’ta bu yıl bol miktarda yetişen kuşburnunun halde kilogram fiyatı 70 ile 150 TL arasında değişirken, vatandaşların dikenli dallar arasındaki zahmetli hasat mesaisi devam ediyor.
Sivas, Kuşburnu Hasadı, Kuşburnu Fiyatları, Kışlık Hazırlık
Sivas’ta kuşburnu sezonuyla birlikte vatandaşlar, kışlık hazırlıklarını yapmak için dikenli ağaçların arasında zahmetli hasada başladı. Toplanması güç olmasına rağmen çayından marmeladına kadar birçok farklı şekilde tüketilen kuşburnu, yöre halkının kış sofraları için önemini koruyor. #sivas #sondakika
— Büyük Sivas Haber (@buyuksivashaber) October 12, 2026
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
