Kurbanlar Kesilmeye Başladı.. Kurban Bayramı’nın ilk gününde vatandaşlar sabahın erken saatlerinde camilerde bayram namazını eda ederken, ardından kurban kesim alanlarında hareketlilik yaşandı.
Kurbanlar Kesilmeye Başladı! Dana Haritası Eti En Verimli Kullanmanın Yolunu Gösteriyor!
Kurbanlıkların kesilmeye başlanmasıyla birlikte büyükbaş hayvan etlerinin en verimli şekilde nasıl değerlendirileceği de yeniden gündeme geldi.
Uzmanlar, kurban etlerinin doğru bölümlere göre ayrılması ve uygun yemeklerde kullanılması gerektiğine dikkat çekiyor. Her et bölümünün farklı pişirme yöntemlerine uygun olması nedeniyle hazırlanan “dana haritası”, vatandaşlar için adeta bir rehber niteliği taşıyor.
Dananın Hangi Bölümü Nerede Kullanılıyor?
Arka but bölümünden elde edilen tranç, yağsız yapısıyla şinitzel, rosto ve biftek yapımında tercih ediliyor.
Butun iç kısmında yer alan nuar, sert ve yağsız yapısıyla haşlama, fırın yemekleri ve rosto için uygun görülüyor.
Diz kapağı altından çıkan incik, kemikli ve jelatinli yapısı sayesinde et suyu, haşlama ve uzun pişirme gerektiren yemeklerde kullanılıyor.
Yağlı ve kemikli yapısıyla öne çıkan kaburga, mangal ve fırın yemeklerinde yoğun lezzet sunuyor.
Boyun bölgesinden elde edilen gerdan, kıyma, tas kebabı, haşlama ve tencere yemeklerinde değerlendiriliyor.
Izgaralık Ve Değerli Etler Öne Çıkıyor
Yağ oranı yüksek ve lezzetli bölümlerden antrikot, özellikle ızgara, biftek ve şiş yemeklerinde tercih ediliyor.
Arka sırt kısmından çıkan kontrfile, yumuşak yapısıyla tava ve ızgara için uygun görülüyor.
Dananın en değerli ve yumuşak bölümlerinden biri olan bonfile, kısa sürede pişen özel yemeklerde kullanılıyor.
Kuyruk üst kısmından çıkan sokum, kebap ve tencere yemeklerinde lezzeti artırıyor.
Karın boşluğundan alınan pençeta, kıyma ve uzun süre pişen yemekler için tercih ediliyor.
Kalça bölümüne uzanan yumurta kısmı ise kavurma, sote ve kızartmalarda kullanılıyor.
Göğüs bölümünden elde edilen döş, kıyma, kuşbaşı ve yahni için uygun olurken; hayvanın hareketli bölgelerinden çıkan kürek eti ise tencere yemekleri ve kuşbaşılık olarak değerlendiriliyor.
Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin doğru şekilde ayrılması hem lezzeti artırıyor hem de etin daha verimli kullanılmasını sağlıyor.
Kurban Bayramı, dana haritası, kurban eti, büyükbaş hayvan, antrikot, bonfile, kurbanlık, et rehberi, kurban kesimi, dana eti
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
