Ürkütücü görüntüsüne rağmen afiyetle tüketiliyor.. Sivas mutfağının köklü yöresel lezzetlerinden kelle, kış aylarının gelmesiyle birlikte sofralardaki yerini almaya devam ediyor.
Ürkütücü görüntüsüne rağmen afiyetle tüketiliyor! Sivas’ın kış sofralarının vazgeçilmezi kelle!
Kuzu ya da koyun başının özenle temizlenmesiyle başlayan ve yaklaşık 16 saat süren zahmetli bir hazırlık sürecinden geçen kelle, taş fırında pişirilerek servise sunuluyor. Soğuk havalarda enerji ve şifa kaynağı olarak görülen bu lezzet, hem yöre halkı hem de Sivas’a gelen turistlerden yoğun ilgi görüyor.
Tamamen doğal yöntemlerle hazırlanan kelle, uzun süre kaynatıldıktan sonra taş fırında saatlerce pişiriliyor. Servis öncesinde balta yardımıyla ortadan ikiye bölünen kelle, özellikle sabah saatlerinde tercih ediliyor. Kelle yiyen vatandaşlar, gün boyu tok kaldıklarını ifade ederken, kış mevsimiyle birlikte talebin daha da arttığı belirtiliyor. Yüzde yüz doğal olarak hazırlanan kelle, 300 liradan satışa sunuluyor.
Kelle ustası Eren Sönmez, kellenin Sivas için vazgeçilmez bir gelenek olduğunu belirterek, “Sivas’ın vazgeçilmezi kelle, geçmişten günümüze gelen bir lezzet. Özellikle kış aylarında daha çok tercih ediliyor. Zahmetli bir süreçten geçiyor. Kanının temizlenmesi için suda bekletiliyor, ardından fırına giriyor ve yaklaşık 15-16 saat boyunca pişiyor. Bizde kızarmış kelle tercih ediliyor. İnsanlar sabah kelle yemeden rahat edemiyor, en az haftada bir gün tüketiliyor” dedi.
Vatandaşlardan Çetin Aydın ise kellenin Sivas’la özdeşleştiğini ifade ederek, “Sivas’ta kelle sabahları kahvaltı yerine yenir. Sivas denince akla kelle gelir. Kış aylarında daha fazla tüketiliyor. Ben de kelle hastasıyım” diye konuştu.
kelle, Sivas mutfağı, yöresel lezzetler, kış yemekleri, taş fırın, doğal besin, gastronomi, Sivas
Sivas'ın kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti kelle, 16 saatlik zahmetli hazırlık süreci ve taş fırında pişirme tekniğiyle hem yöre halkından hem de turistlerden yoğun ilgi görüyor. Enerji ve şifa kaynağı olarak bilinen doğal kelle, 300 liradan satışa sunuluyor. #sivas #sondakika pic.twitter.com/KQx1lZsua0
— Büyük Sivas Haber (@buyuksivashaber) January 9, 2026
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
