Balık, yüksek protein, vitamin ve mineral içeriğiyle sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez kaynakları arasında yer alıyor.
Balıkların en lezzetli dönemleri!
Uzmanlar, balığın mevsiminde tüketilmesinin hem lezzet hem de deniz ekosisteminin sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşıdığını vurguluyor.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Adnan Ayaz, sonbahar aylarında birçok balık türünün yağlanarak en lezzetli dönemine girdiğini belirtti. Özellikle sardalya, palamut, lüfer ve ilerleyen aylarda hamsinin sofralarda öne çıkacağını söyledi.
Dip balıklarında en lezzetli dönem
Karagöz, sargoz, çipura, sinarit, mercan ve barbun gibi dip balıklarının şu an en yağlı ve lezzetli dönemini yaşadığını ifade eden Prof. Dr. Ayaz, “Yağlandıkları için sofralarda insanların daha çok keyif alacağı bir tada ulaştılar” dedi.
Balık stoklarının korunması için uyarı
Prof. Dr. Ayaz, balık stoklarının korunabilmesi için boy sınırlamalarının hayati olduğuna dikkat çekti:
“En azından bir stok bir defa üresin, sonra avlansın ki sürdürülebilirlik sağlansın. Boy sınırlamaları da bu nedenle uygulanıyor. Balıkçılarımız kurallara uyarsa kendi geleceklerini de garanti altına almış olurlar.”
Hangi ayda hangi balık yenmeli?
- Palamut: Eylül – Aralık
- Lüfer ve Çinekop: Ekim – Ocak
- Hamsi: Aralık – Mart
- İstavrit: Eylül – Şubat
- Mezgit: Kasım – Nisan
- Tekir ve Barbun: Eylül – Mayıs
- Çipura: Eylül – Şubat
- Levrek: Kasım – Mayıs
- Uskumru: Eylül – Şubat
- Sardalya: Ekim – Temmuz
- Kefal: Kasım – Ağustos
- Kalkan: Eylül – Şubat
Uzmanlar, sonbaharda özellikle palamut, sardalya ve lüferin sofralarda tercih edilmesini öneriyor.
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler