Kurban Bayramı Öncesi Coğrafi İşaretli Sivas Bıçağına Yoğun İlgi.. Kurban Bayramı öncesi Türkiye’nin önemli bıçak üretim merkezlerinden Sivas’ta hareketlilik arttı.
Kurban Bayramı Öncesi Coğrafi İşaretli Sivas Bıçağına Yoğun İlgi!
Coğrafi işaret tesciline sahip el yapımı Sivas bıçakları, hem şehir içinden hem de şehir dışından yoğun talep görüyor.
Sivas Zanaatkarlar Çarşısı’nda baba mesleğini sürdüren 54 yaşındaki bıçak ustası İsmail Gölebatmaz, yıllardır geleneksel yöntemlerle üretim yaptıklarını belirterek Kurban Bayramı öncesinde sipariş yoğunluğu yaşadıklarını söyledi.
1983 yılından bu yana bıçakçılık mesleğinin içerisinde olduğunu ifade eden Gölebatmaz, Sivas bıçağının en önemli özelliğinin tamamen el işçiliğiyle üretilmesi olduğunu vurguladı.
Bir Sivas bıçağının sapından çeliğine kadar 76 farklı işlemden geçtiğini belirten Gölebatmaz, “Her yerde bıçak var ama Sivas bıçağımızın özelliği el yapımı olmasıdır. Türkiye genelinde coğrafi işaret belgesine sahip tek bıçak Sivas bıçağıdır. Seri üretim yapmıyoruz. Sanayi tipi üretim yerine geleneksel yöntemlerle çalışıyoruz” dedi.
El emeğiyle üretimin zahmetli ve zaman alan bir süreç olduğunu söyleyen Gölebatmaz, endüstriyel sistemlerde haftalık binlerce bıçak üretilebildiğini ancak kendilerinin haftada ortalama 200 bıçak üretebildiğini ifade etti.
Kurban Bayramı yaklaşırken özellikle kurban kesimi ve et doğrama işlemlerinde kullanılan bıçaklara talebin arttığını belirten Gölebatmaz, fiyatların kalite ve boyutlara göre 500 ile 1000 lira arasında değiştiğini söyledi.
Sivas bıçaklarının kesim performansıyla öne çıktığını belirten Gölebatmaz, “El yapımı olduğu için kesim gücü çok yüksek oluyor. Şehir içine ne kadar satış yapıyorsak şehir dışına da aynı yoğunlukta gönderim sağlıyoruz” diye konuştu.
Öte yandan uzmanlar, bıçak bileme işlemlerinin mutlaka işin ustaları tarafından yapılması gerektiğini vurgulayarak yanlış bilemenin hem kullanım kalitesini düşürdüğünü hem de hayvan kesiminde sorun oluşturabileceğini ifade etti.
Sivas bıçağı, Kurban Bayramı, Sivas, coğrafi işaret, İsmail Gölebatmaz, Zanaatkarlar Çarşısı, bıçak ustası, el yapımı bıçak
KURBAN Bayramı öncesi, geleneksel yöntemlerle birçok farklı aşamadan geçirilerek üretilen tescilli Sivas bıçağı yoğun talep görüyor. 43 yıldır geleneksel yöntemlerle Sivas bıçağı üreten İsmail Gölebatmaz, "Sivas bıçağı el yapımı ve coğrafi işaretli olduğu için talep görüyor.… pic.twitter.com/z5OKmUkch9
— Büyük Sivas Haber (@buyuksivashaber) May 21, 2026
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
