Sivas Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Tarımsal Araştırma ve Geliştirme (Ar-Ge) Merkezi tarafından yürütülen çalışmalar kapsamında ekimi yapılan yerli zeron buğdayı, yapılan analizlerin ardından hasat edilerek taş değirmende öğütülüp organik bulgura dönüştürüldü.
Sivas’ta yerli zeron buğdayından organik bulgur üretildi!
Taş değirmende organik bulgura dönüştü
Hasadı yapılan zeron buğdayı, Kangal ilçesinde Bahri Şahin’e ait taş değirmende öğütülerek bulgur haline getirildi. Bu özel üretim bulgur, TÜRES Sivas İl Temsilcisi ve Köfteci Ahmet Usta Yönetim Kurulu Başkanı İshak Kaan Usta tarafından alınarak işletmesinde müşterilere sunulacak.
Analizler kaliteyi ortaya koydu
3 Ekim 2025 tarihinde yapılan analiz sonuçlarına göre zeron buğdayının; rutubet oranı yüzde 10,90, protein oranı yüzde 17,60, yaş gluten yüzde 38,50, kuru gluten yüzde 14,80, nişasta yüzde 69,60, sedimantasyon 32,20 ml, NDF yüzde 15,30, sertlik 86,00 ve hektolitre ağırlığı 77,90 kg/h olarak belirlendi. Bu veriler, zeron buğdayının yüksek protein ve gluten oranıyla kaliteli bulgur ve un üretimine son derece uygun olduğunu ortaya koydu.
“Kaliteli ve lezzetli bulgur ürettik”
Köfteci Ahmet Usta Yönetim Kurulu Başkanı İshak Kaan Usta, üniversiteye gerçekleştirdiği ziyarette yaptığı açıklamada, “Zeron buğdayından üretilen bulguru pişirdik, son derece kaliteli ve lezzetli olduğunu gördük. Sivas’ımızın bu tür yerel tarımsal değerlerine sahip çıkıyoruz. Üniversitemizin Ar-Ge çalışmalarını desteklemeye devam edeceğiz. Emeği geçen tüm hocalarımıza teşekkür ediyorum” ifadelerini kullandı.
Sivas’ta yerli tohumla üretilen zeron buğdayının, hem bölge ekonomisine hem de sağlıklı beslenmeye katkı sağlaması bekleniyor.
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
