Sivas’ın Zara ilçesine bağlı Ütük köyünde 10 yıldır ata tohumu kuru fasulye üretimi yapan Enes Dursun Yılmaz, geleneksel yöntemlerle modern tarıma meydan okuyor.
Zara’da Ata Tohumu Fasulyeler Üretiliyor!
Doğal ve ilaçsız üretim teknikleriyle yetiştirilen fasulyeler, yüz yıllık savurma makinesi ve el yapımı eleme makinesiyle ayıklanıp tüketime hazırlanıyor.
Yılmaz, emekliliğinin ardından başladığı üretim serüveninde “Ütük fasulyesi” olarak bilinen şeker cinsi kuskus fasulyelerini doğal koşullarda yetiştiriyor. Hasat sonrası otlarından ayırmak için yaklaşık yüz yıllık savurma makinesini kullanan Yılmaz, beş yıl önce kendi tasarladığı eleme makinesiyle fasulyeleri boylarına göre ayırıyor. Önceden elle çevrilen bu makine, sonradan elektrik motoruyla desteklenerek modernize edildi.
Geleneksel usullerle yılda bir ton mahsul elde ettiklerini belirten Yılmaz, “Ata tohumuyla üretim yapıyoruz. Bu fasulye iri, beyaz ve yuvarlak yapısıyla bölgede ‘kuskus fasulyesi’ olarak bilinir. Ekimi, sulaması, kurutması oldukça meşakkatli ama işin sonunda elde edilen ürün tüm zorluklara değiyor” dedi.
Zara Ziraat Odası Başkanı Zeki Şimşek de köyde yapılan üretimi yerinde inceleyerek, Ütük fasulyesinin yüksek lezzet ve kalitesine dikkat çekti. Şimşek, “Tamamen doğal yöntemlerle yetiştirilen bu fasulye büyük bir değer. Ancak çiftçilerimizin en büyük sıkıntısı pazarlama. Ürün tanındıkça lezzeti sayesinde kendiliğinden alıcı bulacaktır” ifadelerini kullandı.
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
