Yumurta yalnızca sofraların değil, sanayinin de vazgeçilmez hammaddelerinden biri haline geliyor.
Yumurta kabuğu sanayide altın değerinde!
Yumurta Üreticileri Ürünleri Sanayicileri Derneği (YÜSAD) Başkanı Metin Akman, yaptığı açıklamada yumurtanın sadece içeriğiyle değil, kabuğuyla da sanayi açısından büyük değer taşıdığını vurguladı. Akman, boya sanayisinden inşaata, biyoplastikten gübreye kadar birçok alanda yumurta kabuğunun önemli bir yer edindiğini ifade etti.
“Yumurta sanayide çok yönlü bir kaynak”
Fonksiyonel özellikleriyle öne çıkan yumurtanın; köfte, kek, krema ve tatlı gibi gıda ürünlerinde yapıştırıcı, kabartıcı ve toparlayıcı olarak kullanıldığını belirten Akman, “Yumurta hayvansal protein kaynakları içinde anne sütüne en yakın olanıdır. Karbon ayak izi düşük, ulaşımı kolay, en ekonomik protein kaynağıdır” dedi.
Akman, Türkiye’nin yumurta üretiminde dünya sıralamasında ilk 10’da yer almasına rağmen, sanayileşme noktasında ilk 50 ülke arasında bile olmadığını söyledi. “Gelişmiş ülkelerde yumurta üretiminin yüzde 25-30’u sanayide işleniyor. Türkiye'de bu oran ancak yüzde 8’e çıktı. 10 yıl önce yüzde 1’di. Hedefimiz en az yüzde 25’e ulaşmak” dedi.
“Yumurta kırıldığı andan itibaren sanayi başlar”
Yumurtanın kırıldığı andan itibaren işleme sürecinin başladığını aktaran Akman, pastörize sıvı yumurta ve yumurta tozu üretiminin arttırılması gerektiğini belirtti. “Yumurta tozu, süt tozuna benzer şekilde lisanslı depoculuk kapsamına alınmalı. Raf ömrü 1-2 yıl uzatılabilir. Bu, çiftçiye refah, piyasalara ise istikrar sağlar” dedi.
“Yumurta kabuğu biyoplastikten boyaya kadar birçok sektörde kullanılıyor”
Yumurta kabuğunun da sanayide değerli bir hammadde olduğunu vurgulayan Akman, “Kabuğundaki zardan kolajen üretiliyor. Kabuktan biyoplastik elde edilebiliyor. Polipropilen için önemli bir dolgu maddesi. Boya ve inşaat sektörlerinde kullanılıyor. Gübre ve yem olarak değerlendirilebiliyor. Özellikle haşlanmış yumurtanın kabuğu ve zarı çok daha yüksek fiyatlara satılabiliyor” ifadelerini kullandı.
“Yumurta 1 lira, sanayi ürünüyle 4 lira”
Sanayinin yumurtaya en az 4 kat katma değer kazandırabileceğini belirten Akman, “1 liralık yumurta, sanayiyle 4 liraya çıkabiliyor. Bu potansiyel elimizde var. Üretimimiz bol, sanayi ile bu değeri artırmalıyız” diyerek, sektörün önemine dikkat çekti.
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler