Havaların ısınmasıyla birlikte parklarda ve bahçelerde mangal keyfi yeniden başladı.
Uzman uyardı: Sivas’ta pikniğe giderken bunlara dikkat edin!
Ancak uzmanlar, yaz aylarında artan sıcaklıkla birlikte gıda güvenliğine dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. Özellikle yüksek proteinli gıdaların, uygun koşullarda saklanmadığında sağlık açısından risk oluşturabileceği ifade ediliyor.
Medicana Konya Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Doç. Dr. Bilal Toka, mangal yaparken dikkat edilmesi gerekenleri sıralayarak önemli uyarılarda bulundu. Doç. Dr. Toka, “Yüksek sıcaklık özellikle tavuk eti gibi protein açısından zengin gıdalarda salmonella gibi bakterilerin hızla çoğalmasına yol açabilir. Etlerin uygun koşullarda muhafaza edilmesi, marine işlemi sonrası uzun süre dış ortamda bırakılmaması gerekir. Aksi halde besin zehirlenmeleri ve enfeksiyon riski ortaya çıkar” dedi.
Kömürleşmiş et mideyi yorar, karaciğeri zorlar
Yüksek ateşte, doğrudan ateşle temas ederek pişirilen ve kömürleşmiş etlerin sık tüketilmesinin sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini belirten Toka, “Aşırı pişmiş ve kömürleşmiş etler ile salamura ürünlerin sık tüketimi mide mukozasında bozulmalara, bağırsaklarda polip oluşumuna ve uzun vadede tümör gelişimine zemin hazırlayabilir. Sebze tüketiminin ihmal edilmesi ise kabızlık gibi bağırsak sorunlarına yol açabilir” diye konuştu.
Et doğru saklanmalı, sebze iyi yıkanmalı
Toka, mangal keyfinin sağlık sorununa dönüşmemesi için basit ama etkili önlemler alınabileceğini hatırlatarak, “Et ve sebzelerin hijyenine dikkat edilmeli. Etler mutlaka soğuk zincirde taşınmalı ve pişirme esnasında yüksek ateşte yanmamasına özen gösterilmeli. Sebzeler de iyice yıkanarak mikroplardan arındırılmalı. Tüm bu önlemlerle sağlıklı bir mangal keyfi yaşanabilir” ifadelerini kullandı.
Sadece et değil, dengeli tabaklar tercih edilmeli
Doç. Dr. Bilal Toka, mangal menülerinin sadece et ağırlıklı olmaması gerektiğini belirterek, karbonhidrat ve sebze dengesiyle vücudun ihtiyacı olan tüm besinlerin alınmasının önemli olduğunu dile getirdi. “Sadece proteinle beslenmek karaciğeri yorar. Vücut enerji ihtiyacını karşılamak için proteinleri parçalayarak şeker üretmeye başlar. Bu da karaciğerde fazladan yük oluşturur. Ayrıca hızlı yemek, yeterince çiğnemeden tüketmek de mide asidinin artmasına neden olur. Mide asidindeki artış ise gastrit ve ülser gibi rahatsızlıklara yol açabilir” dedi.
Toka, mangal yaparken dengeli beslenmenin ve bilinçli tüketimin sağlığın korunması açısından önem taşıdığını vurguladı.
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler