Sivas’ta baharın gelişiyle birlikte doğada kendiliğinden yetişen ve yöre halkı tarafından binbir zahmetle toplanan madımak otunun hasadı başladı.
Sivas’ta madımak sezonu başladı! Türkülere konu olan otun hasadı yapılıyor!
Kent merkezine yaklaşık 19 kilometre uzaklıktaki Kolluca köyünde yaşayan kadınlar, yağışların ve soğuk havanın etkisini yitirmesiyle birlikte sabah erken saatlerde köy merasına çıkarak madımak toplamaya başladı.
Adına türküler yazılan, bölgenin simgelerinden biri olan madımak otu, yabani otların arasından jilet veya bıçak yardımıyla tek tek kesilerek toplanıyor. Toplandıktan sonra özenle ayıklanan, temizlenen ve pişirmeye hazır hale getirilen madımak, hem taze olarak tüketiliyor hem de kış ayları için dondurularak ya da konserve şeklinde saklanıyor.
Faydaları saymakla bitmiyor
Doğal bir şifa kaynağı olarak bilinen madımak otu; kan şekerini dengeleyici, bağışıklık sistemini güçlendirici, grip, ishal gibi rahatsızlıklara karşı etkili ve idrar söktürücü özelliğiyle biliniyor.
Kolluca köyünde yaşayan Hatice Karabiber, Sivas’ta madımağın çok sevildiğini belirterek, “Sivas’ta madımak meşhurdur, herkes gelir toplar. Toplanmaya nisan ayında başlanır, haziranın ortasına kadar sürer. Madımağı pişirip akrabalarımıza göndeririz, kış için de paketleyip dolaba kaldırırız” dedi.
Köylülerden Şerife Yılmaz ise, “Madımak, sıcak ya da soğuk fark etmeksizin zor toplanan bir bitkidir. Ancak havalar ılık olunca toplamak daha kolay oluyor. Ayıkladıktan sonra ya taze taze tüketiyoruz ya da kış için dondurucuya atıyoruz. Kurutması da çok güzel oluyor. Ayrıca konserve yaparak da saklıyoruz” ifadelerini kullandı.
Haziran ayı sonlarına kadar toplanabilen madımak, Sivas mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer almayı sürdürüyor.
(İHA)
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler