Sivas’ta Kahve Değil.. Sivas’ta Cumhuriyet’in ilk yıllarından bu yana faaliyet gösteren bir işletmede kahve üretimi, asırlık kavurma makinesi ve taş değirmenle geleneksel yöntemlerle sürdürülüyor.
Sivas’ta Kahve Değil! Tarih Öğütülüyor!
1926 yılında kurulan işletmede, kahve üretimi yaklaşık bir asırdır aynı yöntemlerle devam ediyor.
Dört kuşaktır sürdürülen üretimde Brezilya’dan getirilen yüksek kaliteli çiğ kahve çekirdekleri önce antika kavurma makinesinde özenle kavruluyor. Kavrulan çekirdekler daha sonra kahvenin lezzetini belirleyen en önemli aşamalardan biri olan öğütme işleminden geçiriliyor. Bu işlem ise yaklaşık yüz yıldır kullanılan taş değirmende gerçekleştiriliyor.
Taş değirmenin kahveyi yakmadan ve doğal aromasını bozmadan öğütmesi, kahvenin lezzetini belirleyen en önemli unsurlar arasında gösteriliyor. Bu yöntem sayesinde işletmede üretilen kahvenin modern çelik bıçaklı makinelerde öğütülen kahvelerden farklı bir aroma sunduğu ifade ediliyor.
Kahvenin müşteriye ulaşmadan önce yaklaşık 20-25 farklı işlemden geçtiği belirtilirken, tüm üretim sürecinin geleneksel düzenle sürdürüldüğü vurgulanıyor. Antika makinelerle hazırlanan kahvenin yumuşak içimi ve yoğun aroması nedeniyle hem Sivas’ta yaşayan vatandaşlardan hem de şehir dışından gelen ziyaretçilerden yoğun ilgi gördüğü ifade ediliyor.
Bir Asırdır Üretim Yöntemini Değiştirmediler
İşletmenin dördüncü kuşak temsilcilerinden Tayfun Talas, kahve üretiminde kaliteyi korumak için geleneksel yöntemlerden vazgeçmediklerini belirtti. Talas, kahve çekirdeklerini Brezilya’dan temin ettiklerini ve kavurma işlemini antika makinede titizlikle gerçekleştirdiklerini söyledi.
Taş değirmenin kahveye ayrı bir lezzet kattığını vurgulayan Talas, kahvenin müşteriye ulaşana kadar birçok aşamadan geçtiğini belirterek, “Bu süreçte yapılan işlemlerden biri bile eksik olsa kahvenin gerçek lezzetini alamıyoruz. Taş değirmen yaklaşık yüz yıldır kullanılıyor ve düzenli bakım yapılıyor. Bu da kahvenin aromasını koruyor” dedi.
1926 yılında kurulan işletmenin bu yıl 100. yılını kutladığını ifade eden Talas, dedelerinden miras kalan üretim anlayışını aynı şekilde sürdürdüklerini belirtti. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kahvenin en önemli özelliğinin fabrikasyon olmaması olduğunu dile getiren Talas, taş değirmenin emek ve zahmet gerektirdiğini ancak ortaya çıkan lezzetin buna değdiğini söyledi.
Sivas’ta uzun yıllardır aynı yöntemlerle hazırlanan kahvenin özellikle yumuşak içimiyle dikkat çektiğini belirten Talas, birçok müşterinin bu kahvede çocukluk yıllarının lezzetini bulduğunu ifade etti.
Sivas, kahve, taş değirmen, geleneksel üretim, Tayfun Talas
Sivas'ta bir asırlık işletmede asırlık kavurma makinesi ve taş değirmenle, kahve üretimi geleneksel yöntemlerle sürdürülüyor.
Sivas'ta Cumhuriyet'in ilk yıllarından bu yana faaliyet gösteren işletme, lezzetiyle damak çatlatan ve yurt dışından dahi talep gören kahveyi asırlık… pic.twitter.com/7iHBtq6dUC— Büyük Sivas Haber (@buyuksivashaber) March 4, 2026
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
