Sivas’ta dananın kaburga eti, soğan, domates, yeşil biber ve kuyruk yağının özenle harmanlanmasıyla hazırlanan etli ekmek, şehir halkının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor.
Sivas’ın vazgeçilmezi! Etli ekmek kasapların ve fırınların yüzünü güldürüyor!
Kasapta hazırlanan özel iç harcın taş fırınlarda ince hamurla buluşmasıyla ortaya çıkan Sivas usulü etli ekmek, yiyenlerin damağında iz bırakıyor.
Sivas’a özgü bu etli ekmek, Konya’nın meşhur etli ekmeğine kıyasla hem lezzet hem de malzeme bakımından oldukça zengin. Özellikle kuyruk yağı oranının özenle ayarlanması ve kullanılan kaburga etinin kalitesi, bu yöresel lezzeti diğer illerdekilerden ayırıyor. Eskilerin de dediği gibi, bir de "kasap etlisi" oldu mu tadından yenmiyor.
Sivaslılar bu eşsiz lezzet için ortalama 200 TL gibi cüzi bir bedel öderken, kentteki kasaplar ve pide fırınları yoğun talep nedeniyle adeta sipariş yetiştirmekte zorlanıyor. Gün içinde yüzlerce etli ekmek siparişi alan pide fırını işletmecileri, lezzetin sırrını geleneksel tariflerde ve kaliteli malzemelerde buluyor.
Sivas mutfağının önemli bir parçası olan etli ekmek, sadece lezzetiyle değil, kent ekonomisine sağladığı katkıyla da dikkat çekiyor. Kasaplar et satışlarında, fırıncılar ise sipariş yoğunluğunda önemli artış yaşarken, Sivaslılar bu kadim lezzetten vazgeçemiyor.
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
