Sivas Köftesi’ni diğer kebaplardan ayıran eşsiz lezzetin sırrı.. Türkiye’nin tescilli lezzetleri arasında yer alan Sivas Köftesi, üretiminde kullanılan etin niteliği, doğal beslenme süreci ve katkısız hazırlanışıyla diğer kebap ve köfte türlerinden ayrılıyor.
Sivas Köftesi’ni diğer kebaplardan ayıran eşsiz lezzetin sırrı!
Sivas Köftesi’nin temel özelliğini, Sivas bölgesine özgü yaylalarda doğal ortamda yetiştirilen sığır ve koyun etleri oluşturuyor.
Sivas’ta erkek toklu ve bir yaşındaki erkek danalar, 3-4 ay boyunca meralarda otlatıldıktan sonra kısa, orta ve uzun süreli olmak üzere 3, 6 veya 9 aylık besi dönemine alınıyor. Bu süreçte hayvanlar, Sivas arazilerinde yetişen yonca, korunga, fiğ ve kekik otu gibi doğal kaba yemler ile arpa, buğday, yulaf, çavdar ve burçak gibi konsantre yemlerle besleniyor. Bölgenin zengin botanik yapısı, etin aromasına kendine özgü bir tat kazandırıyor.
Sivas Köftesi’ni farklı kılan bir diğer önemli unsur ise üretim tekniği ve ustalık. Köfte hazırlanırken tuz dışında hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor. Salça, sebze, baharat, iç yağı ya da benzeri ürünlere kesinlikle yer verilmiyor. Bu nedenle kullanılan tuzun kalitesi büyük önem taşıyor. Köftede, Sivas’ın Zara ilçesine bağlı Tuzlagözü Köyü’nde üretilen, herhangi bir kimyasal işlem görmemiş doğal kaynak tuzu tercih ediliyor. Bu tuz, köftenin renginin korunmasına, kararmamasına ve daha uzun süre dayanmasına katkı sağlıyor.
Sivas Köftesi, geleneksel olarak yeşillik ve salata eşliğinde servis edilerek lezzetini tamamlıyor. Doğallığı, sade içeriği ve yöresel üretim anlayışıyla Sivas Köftesi, kentin gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olmayı sürdürüyor.
Sivas Köftesi, Sivas mutfağı, yöresel lezzetler, gastronomi, Türk mutfağı, coğrafi işaret, Sivas yaylaları
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
