Sivas Kellesi Coğrafi İşaret Tescil Aldı.. Sivas mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan “Sivas Kellesi”, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili alarak resmen koruma altına alındı. Sivas Ticaret Borsası tarafından 2024 yılında yapılan başvurunun ardından 6 Şubat 2026 tarihinde tescil edilen ürün, kentin gastronomi değerleri açısından önemli bir kazanım olarak değerlendiriliyor.
Sivas Kellesi Coğrafi İşaret Tescil Aldı!
Sivas Ticaret Borsası Başkanı Hayrullah Karakaya, coğrafi işaret tescilinin yerel üretim ve kırsal kalkınma açısından büyük önem taşıdığını belirterek, tescilli ürünlerin geleneksel bilgi ve kültürel değerlerin korunmasına, turizmin gelişmesine ve ürün taklitçiliği ile mücadeleye katkı sağladığını ifade etti.
Sivas kellesinin ayırt edici özelliklerine değinen Karakaya, ürünün yalnızca Sivas’ta yetiştirilen Kangal Akkaraman koyununun kellesinden hazırlandığını vurguladı. İri yapılı ve boynuzsuz olmasıyla bilinen Kangal Akkaraman koyunlarının Sivas’ın yüksek rakımlı meralarında endemik ve aromatik bitkilerle beslenmesinin, ürünün kendine özgü lezzetini belirleyen en önemli unsurlar arasında yer aldığı belirtildi.
Hazırlık sürecine ilişkin de bilgi veren Karakaya, kellelerin temizlendikten sonra krom veya nikel kaplarda, hava almayacak şekilde odun fırınlarında yaklaşık 15–16 saat boyunca pişirildiğini ifade etti. Sivas’ta “kelle kırdırma” geleneğinin uzun yıllardır sürdüğünü belirten Karakaya, sabahın erken saatlerinde başlayan bu geleneğin kentin kültürel kimliğinin önemli parçalarından biri olduğunu söyledi.
Yetkililer, Sivas’a özgü yöresel ürünlerin korunması ve ekonomik değerinin artırılması amacıyla coğrafi işaret çalışmalarının kararlılıkla sürdürüleceğini bildirdi.
sivas kellesi, coğrafi işaret, sivas ticaret borsası, kangal akkaraman, sivas mutfağı, yöresel ürünler, gastronomi sivas
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
