Sivas mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Sivas Kebabı, hem basit malzemelerle yapılması hem de eşsiz tadıyla dikkat çekiyor.
Sivas Kebabı Nasıl Yapılır? İşte Adım Adım Tarifi!
İşte bu geleneksel yemeğin yapılışı:
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (iri parçalar halinde doğranmış)
- 3-4 adet kuru soğan
- 3-4 adet domates
- 8-10 adet yeşil biber
- Tuz ve karabiber
- Şişler (metal ya da ahşap)
Hazırlık Aşaması:
Sivas Kebabı’nın yapımına kuzu etlerini özenle doğrayarak başlanıyor. Etler, lezzetini artırmak için tuz ve karabiberle harmanlanıyor. Bu aşamada etlerin bir süre dinlendirilmesi öneriliyor.
Şişlere sırayla et, soğan, domates ve biber diziliyor. Bu dizilim hem görsellik hem de tat uyumu açısından önem taşıyor. Şişlerin hazırlanmasının ardından kebap, geleneksel yöntemlere uygun olarak köz ateşinde pişiriliyor.
Pişirme:
Közde yavaş yavaş pişen Sivas Kebabı, etin doğal lezzetini kaybetmeden servise hazır hale getiriliyor. Ustalar, ateşin çok harlı olmaması gerektiğini ve etlerin sık sık çevrilmesi gerektiğini belirtiyor. Bu sayede kebabın içi yumuşak, dışı ise hafif kızarmış bir doku kazanıyor.
Servis:
Sivas Kebabı genellikle yanında lavaş ekmek, közlenmiş sebzeler ve ayran ile servis ediliyor. Kebabın sıcak sıcak tüketilmesi, lezzetinin tam anlamıyla hissedilmesini sağlıyor.
Gastronomi uzmanları, Sivas Kebabı’nın yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda bölgenin kültürel mirası olduğunu vurguluyor. Bu eşsiz lezzet, Sivaslı ustaların ellerinde hayat bulmaya devam ediyor.
Menekşe İrem Çolak
Büyük Sivas Haber
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler