Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte büyükbaş hayvan kesimleri başladı.
Kurban Etinden En İyi Şekilde Yararlanmak İçin! İşte Dana Haritası!
Ancak birçok vatandaş için kurban etinin hangi bölümünün hangi yemekte kullanılması gerektiği hâlâ bir soru işareti. Bu nedenle, dananın bölümlerine göre kullanım alanlarını içeren kapsamlı bir "dana haritası" sizler için derlendi.
Dananın Bölüm Bölüm Kullanım Rehberi
Gerdan:
Boyun kısmından elde edilen bu et, yumuşak dokusuyla dikkat çeker. Kıyma, sote, tas kebabı gibi yemeklerde ideal sonuç verir.
Antrikot:
Göğüsle sırtın birleştiği kemikli bölgeden çıkar. Yağ dengesi ve lezzeti nedeniyle biftek ve çöp şiş yapımında sık tercih edilir.
Kontrfile:
Arka sırt kısmından alınan bu et türü, biftek, ızgara ve tava yemeklerinde lezzetiyle öne çıkar.
Sokum:
Kuyruğa yakın konumlanan bu bölüm, yumuşak yapısıyla kebaplık, bifteklik ve tencere yemeklerinde kullanılır.
Bonfile:
But kısmından çıkan, dananın en kaliteli etlerinden biridir. Sinirsiz yapısı ve yumuşaklığıyla ızgara ve tava yemeklerinde mükemmel sonuç verir.
Pençeta:
Karın boşluğundan alınan bu bölüm, kıyma yapımı için uygundur. Ayrıca et suyu, gulaş, sarma ve rosto gibi yemeklerde kullanılabilir.
Yumurta:
Adını şeklinden alan bu bölüm, kalçaya kadar uzanır. Kavurma ve sote gibi yemeklerde değerlendirilir.
Döş:
Göğüs kısmından çıkan bu et, lifli ve yağlı yapısıyla dikkat çeker. Kıyma ve kuşbaşı gerektiren yemeklerde kullanılır.
Kürek:
Hayvanın en fazla hareket eden kısımlarından biridir. Bu nedenle lezzeti yoğundur ve kuşbaşılık et için oldukça uygundur.
Kurban etinin doğru şekilde dinlendirilmesi ve işlenmesinin ardından, yukarıdaki rehber sayesinde her parça en uygun yemeğe dönüşebilir. Etin ziyan olmaması ve lezzetli sofraların kurulabilmesi için bu harita önemli bir kılavuz niteliği taşıyor.
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
