Kurban Bayramı’nda kesilen etin hemen pişirilip tüketilmesi sağlık açısından önerilmiyor.
Kurban eti hemen tüketilmeli mi?
Uzmanlar, yeni kesilmiş etin mide rahatsızlıklarına neden olabileceği ve pişirme sırasında istenen kıvamın yakalanamayacağı uyarısında bulunuyor.
Bayram sabahı kesilen kurban etini hemen sofraya koymak, halk arasında yaygın bir gelenek olsa da uzmanlar bu alışkanlıktan vazgeçilmesi gerektiğini vurguluyor. Kurban etinin uygun koşullarda dinlendirilmesi, hem sağlık hem de lezzet açısından büyük önem taşıyor.
Et ne kadar süre bekletilmeli?
Yeni kesilen kurban eti, kaslardaki ölüm sertliğinin (rigor mortis) geçmesi için mutlaka bir süre dinlendirilmelidir. Bu süre, en az 5-6 saat olmalı; ideal olan ise 24 saatlik dinlenme sürecidir. Etin bu sürede gölge, serin ve temiz bir alanda havalandırılması önerilir.
Et nasıl doğru şekilde dinlendirilir?
- İri parçalara bölün: Etin havasız kalmaması ve kanının süzülmesi için ilk aşamada büyük parçalara ayırın.
- Serin ve havadar ortam: Güneş ışığı görmeyen, temiz ve hava sirkülasyonu olan bir ortamda dinlendirme yapılmalı.
- Üstünü kapatmayın: Etlerin üzeri kapatılmamalı, aksi halde nem birikir ve bozulma riski artar.
- Buzdolabına geçiş: İlk 5-6 saatlik beklemenin ardından, etler buzdolabına alınarak 24 saate kadar dinlendirilmeli.
Sağlıklı tüketim için dinlendirme şart
Etin hem pişirme hem de sindirim sürecine uygun hale gelmesi için bu basit ama etkili yöntemler büyük fark yaratıyor. Özellikle mide rahatsızlıkları yaşayan bireyler için yeni kesilen etin hemen tüketilmesi risk oluşturabilir. Etin dinlenmiş olması, pişirme sırasında daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlarken, sindirim sistemini de zorlamaz.
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler