Kurban Bayramı’yla birlikte mutfaklarda en çok pişirilen yemeklerin başında gelen kavurma, doğru yöntemle yapıldığında adeta lezzet şölenine dönüşüyor.
Kavurmayı suyla değil! Sütle pişirin! Lokum gibi et garanti!
Geleneksel olarak su ile pişirilen kavurma tariflerine karşı son dönemde öne çıkan bir yöntem dikkat çekiyor: Suyla değil sütle pişirme!
Uzmanlar, etin liflerini yumuşatmak ve daha kolay sindirilebilir hale getirmek için kavurmanın süt ile pişirilmesini öneriyor. Süt, sadece eti lokum kıvamına getirmekle kalmıyor, aynı zamanda ete zengin ve yoğun bir aroma da katıyor.
Sütlü kavurma nasıl yapılır?
Kurban eti kuşbaşı şeklinde doğrandıktan sonra ilk olarak tereyağında kavruluyor. Ardından, su yerine süt eklenerek kısık ateşte pişiriliyor. Bu yöntem sayesinde et hem kendi suyunu salıyor hem de sütle birlikte tekrar bu suyu içine çekerek yumuşacık bir kıvam alıyor. Son olarak isteğe göre tuz, karabiber, kekik gibi baharatlarla zenginleştiriliyor.
Sütle pişirilen kavurma, özellikle dana eti gibi geç pişen et türlerinde büyük fark yaratıyor. Daha sulu, daha yumuşak ve sindirimi kolay olan bu kavurma, geleneksel yöntemlere kıyasla lezzetini ikiye katlıyor.
Bu bayram kavurmanızı sütle pişirin, farkı damaklarınızda hissedin!
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
