Kurban Bayramı'nın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kavurma, doğru pişirme teknikleriyle adeta lokum gibi yumuşak bir kıvama ulaşabiliyor.
Kavurmanın ustasından lokum gibi etin sırrı!
Ancak yeni kesilmiş kurban etinden yapılan kavurmaların sert olması, sofralarda hayal kırıklığına neden olabiliyor. Ustalar ise bu durumu tersine çevirecek püf noktalarını paylaştı.
Kavurmanın yumuşak olması için altın kurallar
Bayram sofralarının yıldızı olan kavurmanın kıvamı, pişirme şekline göre büyük ölçüde değişiyor. Uzmanlara göre en önemli adım, etin kendi yağıyla ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmesi. Bu yöntem, etin önce suyunu salıp ardından tekrar çekmesini sağlıyor. Böylece hem lezzet hem de yumuşaklık artıyor.
Tuzun zamanı önemli
Kavurmayı sertleştiren en yaygın hatalardan biri de tuzun erken eklenmesi. Etin sertleşmesini önlemek için tuzun pişirme işleminin sonuna doğru eklenmesi öneriliyor. Bu sayede etin su kaybı önlenerek daha yumuşak bir sonuç elde ediliyor.
Sıcak su etkisiyle buhar gücü devrede
Kavurmayı pişirirken bir diğer dikkat edilmesi gereken püf noktası ise az miktarda sıcak su eklemek. Yaklaşık bir çay bardağı sıcak su, etin buharla daha hızlı ve homojen pişmesini sağlıyor. Bu küçük dokunuşla kavurma, ağızda dağılan lokum gibi bir kıvam alıyor.
Kurban sabahı sofralara lezzet katacak
Bu basit ama etkili yöntemlerle hazırlanan kavurma, bayram sabahı kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olacak. Etin lezzetini ve dokusunu en üst seviyeye çıkarmak isteyenler için ustaların önerileri adeta altın değerinde.
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler