Dana haritası! Kurban etinin bölgelere göre kullanım rehberi!

Kurban Bayramı yaklaşırken, ibadetlerini yerine getirmeye hazırlanan vatandaşlar kurbanlıklarını temin etmeye başladı.

Dana haritası! Kurban etinin bölgelere göre kullanım rehberi!

Ancak büyükbaş hayvanlardan elde edilen etlerin hangi bölgeden çıktığı ve hangi yemeklerde kullanılması gerektiği hâlâ birçok kişi için merak konusu. Bu nedenle, kurban etinin en verimli şekilde değerlendirilmesi için dananın bölümlerine göre hazırlanan “et rehberini” sizler için derledik.

Danadan sofraya: Hangi et hangi yemeğe uygun?

• Gerdan: Dananın boyun kısmından elde edilir. Yumuşak yapısı sayesinde kıyma, sote ve tas kebabı gibi yemeklerde tercih edilir.
• Antrikot: Göğüsle sırtın birleştiği kemikli bölgeden çıkar. Biftek ve çöp şiş için oldukça idealdir.
• Kontrfile: Arka sırt kısmından alınır. Biftek, ızgara ve tava yemeklerinde sıkça kullanılır.
• Sokum: Kuyruk bölgesine yakın bir alandan çıkar. Kebap, biftek ve tencere yemekleri için uygundur.
• Bonfile: But kısmından alınan, sinirsiz ve yumuşak yapılı en değerli etlerden biridir. Tava ve ızgarada en iyi sonucu verir.
• Pençeta: Karın boşluğundan elde edilir. Kıyma, et suyu, gulaş, sarma ve rosto yapımında kullanılır.
• Yumurta: Kalça bölgesine uzanan ve şeklinden dolayı bu adı alan et, kavurma ve sote gibi yemeklerde kullanılır.
• Döş: Göğüs kısmından çıkan, lifli ve yağlı yapısıyla kıyma ve kuşbaşı için en uygun etlerdendir.
• Kürek: Hayvanın en çok çalışan bölgesi olan ön omuz kısmıdır. Kuşbaşı et ihtiyacı için tercih edilir.

Doğru bölgeden doğru etle yapılan yemekler hem lezzet açısından fark yaratıyor hem de etin israf edilmeden en verimli şekilde kullanılmasını sağlıyor. Kurban Bayramı’nda sofraların bereketi, doğru et seçimiyle daha da artacak.

 

Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler