Bu yiyecekleri ikinci kez donduran yandı.. Uzmanlar, dondurulmuş gıdaların yanlış şekilde yeniden dondurulmasının ciddi sağlık risklerine yol açabileceği konusunda uyarıyor. Özellikle bazı besinlerin çözüldükten sonra ikinci kez dondurulması, bakteri üremesini hızlandırarak gıda zehirlenmelerine davetiye çıkarabiliyor.
Bu yiyecekleri ikinci kez donduran yandı! Bakteriler hızla çoğalıyor!
Gıda güvenliği uzmanlarına göre dondurulmuş bir ürün çözüldüğünde, düşük sıcaklık nedeniyle pasif hale geçen mikroorganizmalar yeniden aktif hale geliyor. Bu aşamadan sonra gıdanın tekrar dondurulması, bakterileri yok etmek yerine daha dirençli hale getirebiliyor. Uygun koşullar oluştuğunda ise bakteri sayısı kısa sürede tehlikeli seviyelere ulaşabiliyor.
Özellikle bozulmaya yatkın ve çiğ halde tüketilen gıdaların ikinci kez dondurulması büyük risk taşıyor. Çiğ et, kıyma, tavuk ve diğer kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri bu grupta yer alıyor. Bu tür besinler ilk çözülme sırasında yapısal olarak sıvı kaybına uğrarken, ortaya çıkan nemli ortam bakteriler için ideal bir çoğalma alanı oluşturuyor.
Uzmanlar, ilk çözülme sürecinde bakteri sayısının artmaya başladığını, aynı ürünün tekrar dondurulup ikinci kez çözdürülmesiyle bu bakterilerin çok daha hızlı çoğaldığını belirtiyor. Bu durum, özellikle salmonella ve listeria gibi zararlı bakterilerin çoğalmasına zemin hazırlayabiliyor.
Tüketici sağlığı alanında yapılan değerlendirmelerde, çözdürülmüş çiğ gıdaların ancak tamamen pişirildikten sonra yeniden dondurulmasının daha güvenli olduğu vurgulanıyor. Pişirme işlemi, bakterilerin büyük bölümünü yok ederken, ürünün tekrar dondurulması halinde risk önemli ölçüde azalıyor. Ancak çiğ halde yeniden dondurulan gıdaların tüketilmesi, ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilecek bir tehlike olarak değerlendiriliyor.
Uzmanlar, hem sağlık hem de gıda güvenliği açısından dondurulmuş ürünlerin porsiyonlara ayrılarak saklanmasını ve çözülen gıdanın tekrar çiğ şekilde dondurulmamasını öneriyor.
gıda güvenliği, dondurulmuş gıdalar, bakteri, gıda zehirlenmesi, çiğ et, tavuk, balık
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
