Bilim İnsanları Açıkladı.. Kahvenin acı tadını ilk denediğinde sevmeyen ancak zamanla onsuz güne başlayamayan milyonlarca insanın bu alışkanlığının arkasındaki bilimsel mekanizma araştırıldı. ABD'de gerçekleştirilen yeni bir çalışma, beynin başlangıçta hoşlanmadığı tatları zaman içerisinde nasıl sevmeye başladığına ilişkin dikkat çekici sonuçlar ortaya koydu.
Kahveyi İlk Yudumda Sevmeyenler Neden Tiryaki Oluyor? Bilim İnsanları Açıkladı!
Dünyanın en çok tüketilen içeceklerinden biri olan kahve, kendine özgü acı tadına rağmen birçok kişinin günlük yaşamının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Bilim insanları, ilk başta sevilmeyen bir tadın zamanla neden tercih edilir hale geldiğini anlamak amacıyla beyin ve sindirim sistemi arasındaki ilişkiyi inceledi.
ABD'deki Kaliforniya Üniversitesi San Francisco kampüsünden araştırmacılar tarafından yürütülen ve bilimsel dergi Nature'da yayımlandığı belirtilen çalışmada, bağırsaklardan beyne gönderilen sinyallerin besin tercihlerinin oluşmasında önemli rol oynadığı belirlendi.
Araştırmada özellikle ödül ve öğrenme mekanizmalarıyla ilişkili olan dopamin hormonunun etkileri üzerinde duruldu. Bilim insanları, beynin yalnızca ağızda hissedilen tada değil, tüketilen yiyecek ve içeceklerin vücutta oluşturduğu etkilere de tepki verdiğini ortaya koydu.
Fareler üzerinde gerçekleştirilen deneylerde, glukoz içeren sıvılar ve farklı besinler doğrudan mideye verilerek tat alma duyusundan bağımsız bir inceleme yapıldı.
Deneyler sonucunda besinlerin sindirim sistemine ulaşmasının ardından beynin bazolateral amigdala olarak adlandırılan bölgesinde uzun süreli dopamin salınımı gözlemlendi.
Araştırmacılar, bağırsak ile beyin arasındaki bu sinirsel iletişimi engellediklerinde farelerin yeni tatları besin değeriyle ilişkilendirmekte zorlandığını tespit etti.
Buna karşılık dopamin sinyallerinin yapay olarak uyarılması, hayvanların daha önce tercih etmedikleri bir tada yönelmesine neden oldu.
Elde edilen bulgular, insanların bazı yiyecek ve içecekleri başlangıçta sevmese bile zaman içerisinde neden tercih etmeye başladığını açıklamaya yardımcı olabilecek nitelikte değerlendirildi.
Kahve örneğinde ise beynin, içeceğin acı tadını tüketim sonrasında hissedilen uyanıklık ve canlılık gibi olumlu etkilerle ilişkilendirebileceği ifade edildi.
Böylece başlangıçta hoş karşılanmayan kahve tadı, zamanla olumlu deneyimlerle eşleşerek daha fazla tercih edilir hale gelebiliyor.
Araştırmanın kıdemli yazarlarından Zachary Knight, beynin kahvenin tadını kafeinin oluşturduğu etkilerle ilişkilendirmeyi öğrenebileceğine dikkat çekti.
Ancak araştırmada doğrudan kahve tüketimi veya kahve bağımlılığı incelenmedi. Çalışmanın temel amacı, beynin tat ile besinlerin vücutta oluşturduğu etkiler arasında nasıl bağlantı kurduğunu anlamaktı.
Araştırmacılar ayrıca insanlara ait beyin görüntüleme verilerini de değerlendirerek benzer sinirsel mekanizmaların insanlarda da etkili olabileceğine ilişkin bulgular elde etti.
Bilim insanlarına göre bu keşif, yalnızca kahve alışkanlığının değil, insanların zaman içerisinde değişen beslenme tercihlerinin anlaşılması açısından da önem taşıyor.
Kahve, Bilimsel Araştırma, Beyin, Sağlık
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
