Kızartmaya Gerek Yok.. Yaz aylarının vazgeçilmez sebzelerinden patlıcanı kışın da sofralarından eksik etmek istemeyenler, derin dondurucu hazırlıklarına başladı. Karnıyarıktan musakkaya, imam bayıldıdan farklı yemeklere kadar birçok tarifte kullanılan patlıcanı kızartmadan saklamak da mümkün.
Kızartmaya Gerek Yok! Patlıcanlar Bu Yöntemle Kış Boyunca Lezzetini Koruyor!
Patlıcanların dondurucuya kaldırılmadan önce doğru şekilde hazırlanması, çözüldüğünde renk ve dokusunun daha iyi korunmasına yardımcı oluyor. Bunun için patlıcanlar yıkandıktan sonra alacalı şekilde soyularak kullanım amacına göre küp veya yemeklik doğranıyor.
Doğranmış patlıcanlar acılığının giderilmesi amacıyla tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika bekletiliyor. Ardından sudan çıkarılan patlıcanların iyice kurulanması gerekiyor. Kurulanan patlıcanlar az miktarda sıvı yağ ve tuzla harmanlanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tek kat halinde diziliyor.
Önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, yumuşayıp hafif renk alıncaya kadar pişirilen patlıcanlar daha sonra tamamen soğumaya bırakılıyor. Böylece kızartma işlemine gerek kalmadan kışlık patlıcan hazırlamak mümkün oluyor.
Soğuyan patlıcanlar porsiyonlara ayrılarak kilitli buzdolabı poşetlerine veya dondurucuya uygun saklama kaplarına konuluyor. Poşetlerin içerisindeki fazla hava çıkarıldıktan sonra patlıcanlar derin dondurucuya kaldırılıyor. Kullanılacağı zaman yalnızca ihtiyaç duyulan miktarın çıkarılması hem pratiklik sağlıyor hem de kalan ürünlerin çözülüp yeniden dondurulmasının önüne geçiyor.
Patlıcan, Kışlık Hazırlık, Derin Dondurucu, Pratik Bilgiler
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
