Gramı 900 Liraya Kadar Çıkıyor.. Dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen ve “sarı altın” olarak da bilinen safran, yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor. Üretim sürecinin oldukça zahmetli olması nedeniyle safranın gram fiyatı kalitesine göre 750 ila 900 lira arasında değişirken, kilogram fiyatı ise 900 bin liraya kadar ulaşabiliyor.
Gramı 900 Liraya Kadar Çıkıyor! 150 Bin Çiçekten Sadece 1 Kilo Elde Ediliyor!
Mor renkli safran çiçeğinin içerisinde bulunan üç parçalı kırmızı tepeciklerin tek tek toplanması ve ardından kurutulmasıyla elde edilen safranın üretiminde yoğun emek gerekiyor. Yaklaşık 150 bin safran çiçeğinden yalnızca 1 kilogram kuru ürün elde edilebilmesi, baharatın yüksek fiyatının en önemli nedenleri arasında gösteriliyor.
29 yıldır aktarlık yapan Nurettin Tezel, safranın üretiminin oldukça zahmetli olduğunu belirterek, “Yaklaşık bir dönüm safran tarlasından, 150 bin çiçekten ancak 1 kilo safran elde edilebiliyor. Pahalı olmasının nedeni işçiliğinin zor olması. Çünkü safran çiçeğinin içerisindeki kırmızı kısımlar tek tek toplanıyor. Bu nedenle maliyeti yüksek çıkıyor” ifadelerini kullandı.
Safranın hasadının ağırlıklı olarak ekim ve kasım aylarında gerçekleştirildiğini belirten Tezel, ürünün güneşli hava ve uygun toprak koşullarına ihtiyaç duyduğunu söyledi. Safran; pilav, tatlı ve çeşitli içeceklerde renk, aroma ve lezzet vermek amacıyla kullanılmasının yanı sıra kozmetik ve farklı ürünlerin üretiminde de değerlendiriliyor.
Yüksek ekonomik değeri nedeniyle safranın sahteciliğe açık ürünlerden biri olduğuna da dikkat çekiliyor. Piyasada “yalancı safran” olarak da bilinen aspir ile gerçek safranın karıştırılabildiğini belirten Tezel, gerçek ürünün ayırt edilmesine ilişkin, “Gerçek safran kırmızıdır ancak suya girdiği zaman sarı bir renk bırakır. Gerçekliğini bu şekilde anlayabiliriz” dedi.
Tüketicilerin özellikle ürünün kaynağına dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Tezel, safran ve benzeri yüksek değerli ürünlerin güvenilir satıcılardan alınmasını tavsiye etti. Tezel, vatandaşların sosyal medya üzerinden yapılan satışlarda dikkatli olması gerektiğini belirterek, alanında bilgili ve güvenilir aktarların tercih edilmesinin önem taşıdığını ifade etti.
safran, sarı altın, baharat, ekonomi
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
