Geçmişi binlerce yıl öncesine uzanan ve yüksek besin değerleriyle bilinen zeyrek, özellikle kış aylarında tekrar sofraların gözdesi haline geldi.
Tarihi asırlara dayanan ‘zeyrek’ kış aylarının vazgeçilmezi oldu!
Keten tohumu ile hazırlanan bu geleneksel karışım, hem köylerde hem de şehir merkezinde yoğun ilgi görüyor.
Sivas’ta yıllardır zeyrek üretimi ve satışı yapan Abdurrahman Şakir Özel, bu lezzetin son yıllarda popülerliğini yeniden kazandığını belirterek zeyreğin omega-3, lif ve doğal yağlar açısından zengin yapısıyla dikkat çektiğini söyledi.
“Sofraların olduğu kadar sağlığın da vazgeçilmezi”
Keten tohumunun zor ve zahmetli bir süreçten geçerek zeyreğe dönüştüğünü belirten Özel, üretimi şu sözlerle anlattı:
“Tarlada ekimi yapılır, değirmende öğütülür, kavrulur ve sonrasında yağ ve bal ya da pekmezle harmanlanır. Özellikle kahvaltıda tüketilir. Tok tutar, enerji verir. Ramazan ayında sahurun vazgeçilmezidir.”
Özel, zeyreğin sağlık açısından birçok faydası olduğuna da dikkat çekerek, “İlk defa duyanlar ‘Ne işe yarıyor?’ diye soruyor. Ben de ‘Ölümden başka her şeye iyi geliyor’ diyorum. Özellikle beyin fonksiyonlarını destekliyor, dikkat artırıyor, öğrenciler için çok faydalı. İsviçre’de eczanelerde satıldığını bile duydum” dedi.
9 bin yıllık lezzet tekrar gündemde
Zeyreğin tarihinin 9 bin yıl öncesine dayandığını belirten Özel, ürünün özellikle Şarkışla, Yıldızeli ve Sivas merkez köylerinde üretildiğini söyledi. Eskiden su değirmenlerinde en son işlenen ürünün zeyrek olduğunu anlatan Özel, şöyle konuştu:
“Bu inanılmaz bir lezzet. Üstelik tok tutuyor, öğün atlatıyor. Çocuklara özellikle tavsiye ederim. Çerkez çikolatası olarak da bilinir. Çocukların gelişimi için çok faydalıdır.”
Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte zeyreğe olan talep artarken, bu geleneksel lezzetin gelecek nesillere aktarılması için üreticilerin çabası da sürüyor.
Tarihi asırlar öncesine dayanan zeyrek, yüksek omega-3 ve lif içeriğiyle sofraların vazgeçilmezi oluyor. Geçmişte tıbbi amaçla da kullanılan zeyrek; bağışıklık sisteminden, kalp damar sağlığına iyi geliyor. #sivas #sondakika pic.twitter.com/5Qy6rxQHmy
— Büyük Sivas Haber (@buyuksivashaber) November 22, 2025
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
