Sivas’ın Zara ilçesinde köylüler tarafından üretilen yöresel peynirler, ‘peynir oteli’ olarak adlandırılan 2 bin yıllık kaya mağaralarında olgunlaştırılıyor.
Sivas’ta 2 bin yıllık ‘peynir oteli’: Yüzlerce bidon doğal mağaralarda olgunlaşıyor!
Yaz mevsiminde üretilen peynirler, yaklaşık 6 ay boyunca bu doğal soğuk hava depolarında bekletildikten sonra sahiplerine teslim ediliyor.
Zara’nın Demirsırık Tepesi’nde peynirlerin gizli durağı
İlçeye bağlı Demirsırık Tepesi’nde yer alan doğal kaya mağaraları, bölge halkı tarafından yıllardır peynirlerin olgunlaşma sürecinde kullanılıyor. Yaz aylarında hava sıcaklığı 30 dereceyi bulurken, mağara içindeki sıcaklık sıfır dereceye kadar düşüyor. Bu özellik, mağaraları adeta doğal bir soğutucu haline getiriyor.
Ücret karşılığında peynirlerin bekletildiği bu alan, bölge halkı tarafından “peynir oteli” olarak biliniyor. Çevre il ve ilçelerden getirilen peynirler, yaz boyunca burada saklanıyor. Kış aylarına girilirken olgunlaşan peynirler, sahiplerine teslim ediliyor.
“Burası Zara’nın doğal soğuk hava deposu”
Peynirleri mağarada muhafaza eden Sezer Kaleli, buranın yıllardır geleneksel yöntemlerle korunduğunu belirtti. Kaleli, “Burası Zara’nın adeta doğal bir soğuk hava deposu. Hiçbir elektrik sistemi yok, tamamen doğanın kendi dengesiyle çalışıyor. Yazın sıcaklık eksi derecelere kadar düşüyor ve peynirler için mükemmel bir ortam oluşturuyor.” dedi.
Köylülerin bahar aylarında hayvanlarını yaylaya çıkardıktan sonra ürettikleri peynirleri buraya getirdiklerini anlatan Kaleli, “Eskiden buraya ‘peynir ambarı’ denirdi. Zamanla insanlar peynirlerini 6 ay boyunca burada bırakmaya başlayınca adı ‘peynir oteli’ oldu. İlk defa gelenler buranın doğallığına şaşırıyor. Hava 30 dereceyken içeri girince üşüyorlar, hatta bazen ‘klima mı var?’ diye soruyorlar. Biz de tamamen doğal olduğunu söylüyoruz.” ifadelerini kullandı.
Zara’daki bu doğal peynir oteli, hem yöresel üretimi destekliyor hem de bölgeye gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Sivas'ın Zara ilçesinde köylülerin ürettiği yöresel peynirler, ‘peynir oteli' olarak bilinen kaya mağaralarında yaklaşık 6 ay bekletildikten sonra sahiplerine teslim ediliyor. #sivas #sondakika #peynir pic.twitter.com/xjBy8DavPR
— Büyük Sivas Haber (@buyuksivashaber) October 17, 2025
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
