Sivas’a özgü coğrafi işaretli lezzetlerden biri olan Sivas köftesi, sadece iki malzeme ile hazırlanmasına rağmen kendine has yoğurma ve pişirme tekniğiyle damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor.
Sivas’ın lezzet mirası! Coğrafi işaretli Sivas köftesi!
Dana etinin sinirsiz ve az yağlı but kısmı kullanılarak yapılan köftenin harcında yalnızca tuz bulunuyor. İçinde soğan, yumurta, ekmek veya baharat bulunmaması, Sivas köftesini diğer köfte çeşitlerinden ayıran en önemli özellik. Köftenin kıvamını tutturmadaki püf noktası ise etin kalitesi, uzun süre yoğrulması ve ardından bir gece buzdolabında dinlendirilmesi.
Yoğun yoğrulması sayesinde sulu sulu kalan köfte, döküm tava, sac veya kömür ızgarasında pişirildiğinde kurumadan, yanmadan lokum kıvamında sofralara geliyor. Yanında közlenmiş biber ve domates, pirinç pilavı ya da tandır ekmeğiyle servis edildiğinde ise tam bir Sivas klasiği haline geliyor.
Sivas köftesi, şehrin kültürel zenginliğinin ve yemek mirasının en özel örneklerinden biri olarak öne çıkıyor. Yolu Sivas’a düşenlerin mutlaka tatması gereken bu eşsiz lezzet, sadece sade içeriğiyle değil, aynı zamanda hazırlanışındaki ustalıkla da fark yaratıyor.
Büyük Sivas Haber – Sivas Haberler
